商用洗碗機一直處于進水狀態但不工作，可能是以下幾個原因導致的：1. 水位傳感器故障：洗碗機內部通常有一個水位傳感器，用來監測水箱中的水位。如果傳感器故障，系統可能無法識別水位已達到所需高度，導致洗碗機不斷進水但無法開始工作。可以檢查傳感器是否被堵塞或損壞。
2. 門鎖故障：商用洗碗機通常配備門鎖裝置，以確保在洗滌過程中門不能打開。如果門鎖或門開關出現問題，洗碗機可能不會啟動。檢查門鎖裝置和門的閉合情況，確保其正常工作。
3. 控制面板或程序問題：控制面板或程序設置出錯可能導致洗碗機無法進入工作狀態。嘗試重置洗碗機，或檢查控制面板上的任何錯誤代碼。如果有錯誤代碼，參考說明書找出問題所在。
4. 水泵故障：水泵負責將水從洗碗機的水箱中抽出并送到噴頭。如果水泵發生故障，洗碗機可能會繼續進水但無法排水和進行洗滌。檢查水泵是否工作，是否有堵塞或損壞。
5. 排水系統故障：如果排水管道堵塞或排水泵損壞，洗碗機可能會檢測不到排水的完成，導致無法開始正常的洗滌程序。檢查排水管是否暢通，排水泵是否正常工作。
6. 電氣故障：如果電路系統有問題(如電控板故障、接觸不良等)，洗碗機可能無法正常接收信號啟動洗滌程序。需要檢查電控系統是否有故障。
7. 浮球開關故障：浮球開關用于檢測水箱水位，如果浮球開關失靈，可能會導致洗碗機誤判水位，進而停止工作。檢查浮球開關是否被卡住或者損壞。
8. 電源問題：檢查洗碗機的電源連接是否正常，電源電壓是否穩定。如果電源不穩定或連接不良，可能導致機器無法啟動。
解決這些問題時，如果無法自己定位故障原因，建議聯系專業技術人員進行進一步檢查和維修。