2018年5月，國家市場監督總局在《市場監管總局關于印發餐飲服務明廚亮灶工作指導意見的通知》中傳達了對餐飲服務業推進使用商用洗碗機的政策方針。
在《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》中提出了三項新要求，分別為感官指標要求、理化指標要求、微生物指標要求。
如果餐飲服務行業仍舊依靠手工洗碗，將遠遠達不到以上三項要求！
一旦餐飲企業發生了食品安全問題，將會是滅頂之災。
因此，緊跟政策指導，引進商用洗碗機迫在眉睫！
上世紀80年代，商用洗碗機就進入了中國市場，但直到2021年全國商用洗碗機普及率還不到3%，遠遠落后于商用洗碗機在歐美國家高達70%的普及率！
這是為什么呢？
麥大廚研發團隊調查發現，第一批使用商用洗碗機的餐飲人對國外品牌洗碗機的評價是：
很費水、洗不干凈、價格還貴！
原因是中式烹飪講究煎炒烹炸、濃油重醬，這就導致中式污漬比西餐要難清洗很多！！
造成了國外品牌來到中國水土不服。
因此如何將中式餐具清洗干凈？成了商用洗碗機重中之重！！
針對這種情況，
2022年，麥大廚推出用于重油污清洗的新款揭蓋式洗碗機，大受餐飲人歡迎，迅速成為商用洗碗機市場第一。
那么，
為什么麥大廚商用洗碗機可以清洗中式重油污，而以前國外品牌洗不干凈呢？
因為麥大廚針對中式餐具清洗，開發和升級了三大清洗技術：
一.高水壓清洗技術
麥大廚商用洗碗機使用超過7.5kg高水壓沖洗，相當于高壓水槍洗碗！所以能輕松沖刷中式污漬。
而國外的品牌，由于西方烹飪油污少，水壓達到5kg就能輕松洗干凈了！
這就是國外洗碗機水土不服的第一個原因！
那么，麥大廚麥大廚洗碗機是怎么做到7.5kg高水壓的呢？
麥大廚揭蓋式洗碗機三重水壓提升技術：
第一重：提升水泵輸出水壓
麥大廚洗碗機經過三代的水泵技術升級，使水泵初始輸出水壓高端8kg，揚程高達13米，商用洗碗機行業遙遙領先。
第二重：水路結構優化
初始輸出水壓雖然高，但是水路不合理，也會損耗大量的能量，造成輸出水壓變低。麥大廚工程師經過近萬次的流體力學模擬，和1000多次的實踐水路試樣，做出科學的水路結構，減少水壓損失
第三重：全新噴口設計
除了水泵和水路結構，噴嘴也會影響輸出水壓的高低，需要在開孔數、開口大小、開孔方向做科學的布局，麥大廚工程師精益求精。經過2萬次的電腦模擬，和1000多次的實際測試，最終確定34孔科學孔位，在能覆蓋所有方位的同時實現輸出水壓最大化。
通過三重水壓提升技術，使清洗水壓能超過7.5kg。
率先實現了對中式重油污餐具的清洗。
二.高溫清洗消毒技術
麥大廚研發團隊發現：
當溫度超過65℃，油污溶解效率會大大提升！
當達到90℃以上，不僅能瞬間溶解油脂，還能快速消滅99.99%的細菌。
基于此，
麥大廚揭蓋式洗碗機推出三維發熱管以提升加熱效率，使清洗水溫快速達到65℃以上，并支持95℃高溫清洗！
這樣不僅輕松溶解并清洗頑固污漬，還能高效消毒殺菌！從此告別手工洗碗帶來的衛生安全隱患！
而國外品牌的洗碗機，不需要清洗重油污，所以不重視清洗水溫，加熱功率低，大部分清洗水溫都在55℃左右，
這就是國外商用洗碗機水土不服的第二個原因！
三.無縫噴淋技術，清洗效果遠超人工
經麥大廚研發團隊調查發現：
由于國外的餐具都是盤子為主，所以國外品牌商用洗碗機噴淋口布局隨意，
甚至為了追求創意，做出各種奇怪的形狀，不僅降低了水壓，還會出現噴淋不到位的問題，這對國外的餐具影響不大，但針對國內的重油污，問題就出來了，
這是國外洗碗機在國內水土不服的第三個原因！
麥大廚商用洗碗機針對國內市場的各類餐具，通過電腦科學模擬，上千次調整孔位布局，最終確定上下總計34孔噴淋方案。
總計四條噴淋臂在高水壓反作用下高速旋轉噴淋，對餐具進行無縫沖刷，對于市面上的99%的餐具，已經可以達到無縫清洗。
四.雙重節能技術，告別費水費電
針對客戶反映國外品牌洗碗機浪費水的問題，麥大廚研究發現：
傳統商用洗碗機水箱是焊接成型的，在高水溫和洗潔劑的作用下，時間久了，焊接口就會被腐蝕而慢慢漏水，漏水還不容易被察覺，水就這樣慢慢被漏掉了，造成了嚴重的浪費。
基于此，
2023年，麥大廚揭蓋式洗碗機推出一體成型水箱。采用一體沖壓成型，而不是傳統的焊接，解決了商用洗碗機用久了逐漸漏水的問題。
此外，
麥大廚商用洗碗機，還使用了熱能回收系統，主洗水排出時，經過環繞管道加熱漂洗水，使排出去的廢水溫度變低，新補充的水溫度變高，大大提高了節能效率！
用戶反饋，用起來真的香！
2023年10月起，麥大廚線下團隊回訪老客戶表示，用戶用過都反應良好！有的表示，簡直不要太香!
原來需要請一個洗碗工小飯店，老板表示，現在只需要自己花1小時洗洗就可以了。
原來需要請2-3個洗碗工的就更劃算了，現在只需要服務員來洗一下就可以了，直接節省了2-3個洗碗工！
原來租賃洗碗機的餐飲老板表示，租賃太不劃算了，還是直接買麥大廚碗機劃算，而且比租賃的更好用！
麥大廚堅持深入客戶，真正做到客戶第一。未來將繼續深入了解餐飲人需求，不斷推出各類型適合中式油污、中式餐具清洗的商用洗碗機，推進商用洗碗機普及，促進餐飲業食品安全。